Restaurant

Laughter is brightest where food is best
一番明るい笑い声が聞けるのは
食べ物が一番おいしい場所

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一生に一度しかない今日という日のために。
ご家族やお友達、
なによりお客さまご自身の大切な日、
記念日や思い出の日に日常を忘れ
Timelessなひと時を。

当店では島根県および近郊の食材を使い、その素材の良さを引き出し
刻々と移り変わる季節を味わっていただきたいと考えております。
料理とはお皿の上の素材によるもののみの表現ではありません。
「食器は料理の着物である」
中国地方在住の作家による器との融合をもお楽しみください。

中西健二

1976年兵庫県生まれ。
19歳より大阪市内の高級創作料理店にて料理経験を始める。
大阪のフレンチレストラン「2H」にて修行を積み、のちにミシュランで一ツ星を取るフランス、パリの「Itineraires」にて研修を受ける。
帰国後はビストロ「Bateau -Lavoir」を経て、大阪心斎橋で40年以上の歴史がある老舗フレンチレストラン「Vingt-cinq Blanche」でシェフを務める。
島根県は妻の地元であり、数回訪れるうちに地方ならではの魅力や可能性を感じ、2019年に移住。

-困難を乗り越えて星の高みへ-
店名のAD・Astetaとは、ラテン語の「ad astra per aspera」から取ったものである。
はるかな星を目指す宇宙船のように。
常に前進を。
今ここにしかない一皿を作り出したい。
この一節は1977年に打ち上げられたボイジャー探索機のゴールデンレコードにも収められている。